凤梨酥

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话说制作凤梨馅真的是累人,这大热天的在厨房里待个几十分钟,还得不停的翻炒,岂一个“热”字能诠释的呀,做完以后不到几分钟就给吃光光了。真的是“嘴上一分钟,厨房十年功”,累觉还是爱~!

食材

步骤

小贴士

1、 制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的,也有全放凤梨的,都可以; 2、做馅的时候,要自己掌握点火候,再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了,一定要熬到没有多余的水份,粘稠才可以; 3、酥皮不要搅拌,不要过分揉搓,压拌均匀成团就可以; 4、一般来说,25克的皮,包15克馅就可以。具体用多少,还要看你的模具大小,我就俩模具,定型后给它倒出来了,其实这是不正确的做法,还是要模具靠谱点…要不会有点塌; 5、千万不要露馅啊,露馅的地方及时用面团补上,压进去的时候底下就看不到了,所以就更要注意,底下不要露馅; 6、压入模具的时候也要小心,慢慢来,轻轻压; 7、烤完取出的时候,也要小心,慢慢取; 8、温度时间,大概170度,20分钟(看自己家烤箱决定)感觉上色了就差不多了; 9、这些材料大概可以做12个。

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