肉皮冻(电压力锅菜谱)

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步骤

肉皮冻


材料:肉皮(已经去毛)。

调料:葱姜,花椒,小米椒,八角,桂皮,香叶,料酒,味极鲜酱油,醋,糖,盐。

1、肉皮入锅中,料酒、姜片,开水煮10分钟,打去浮沫,捞出冲洗干净。

2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂,要刮得尽量干净,如果残留有猪毛,可以这时用镊子夹掉。

3、将刮好的肉皮切成细条备用。

4、电压力锅入水,肉皮与水的比例为1:2,调入一调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,三分之一调羹醋,适量糖提鲜;葱姜小米椒改刀,与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中,加入适量盐,加压30分钟。

5、调料包取出不要,将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中,自然晾凉。

6、冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存,吃的时候随切随拌。

 肉皮冻 

肉皮冻


小贴士:

1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净,做出的皮冻才会透明清爽。

2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋,颜色呈棕红色,你也可以不放酱油和醋,做出来的就是白色透明的水晶皮冻。

3、肉皮与水的比例为1:2,口感已经很q,喜欢口感更紧致一些的,肉皮和水的比例也可以1:1。

4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒,做成五彩肉皮冻,让肉皮冻看起来更漂亮,也更有营养。

5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋,糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用,也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱,一切随意。

很q很简单的美容食品——肉皮冻。o(∩_∩)o

肉皮冻


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