食材
- (主料)豆腐(北) 400克
- (辅料)食盐 1/2茶匙
- (辅料)蒜 3粒
- (辅料)生抽 1汤匙
- (辅料)水淀粉 1茶匙
- (辅料)郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- (辅料)小葱 2根
- (辅料)植物油 1.5汤匙
步骤
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1.
1.5汤匙郫县豆瓣剁细，将2根小葱洗净，葱白和葱叶分别切成段，3粒大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用
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2.
豆腐买回来冲洗下，切成二指宽的小方块
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3.
锅中加1/2茶匙盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用
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4.
将铁锅加热，倒入1.5汤匙油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味，20秒左右即可
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5.
倒入开水250毫升、生抽 1汤匙，煮至冒大泡后倒入豆腐
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6.
大火烧3至4分钟，烧的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻
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7.
等水份快收干时，加入葱叶后，倒入水淀粉至粘稠时出锅
