每年立秋后，红辣椒就开始慢慢地出现了。去菜市的时候发现价格很便宜，上市价格才2-3元一斤，立马就买了一些回来。其实做辣酱很简单，家里有料理机就行，一般这个时节我都会做些蒜蓉辣酱和豆瓣酱，虽然自家吃不了那么多，都是做出来留一些自家吃，其他的等家里来客人、亲戚什么的送给他们带走一些。这款蒜蓉辣酱我已经做过好几次，可从没把这个秘方给发出来过，今天可是绝对的首次和大家分享呢！！~朋友吃过说是能拿出去卖的了，材料百分百纯天然，不含任何添加剂和色素，口感浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，无论是蘸食、拌面、烧烤，麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等等，都很可以用到她的，是不错的选择。
食材
- (主料)朝天椒 1500克
- (辅料)冰糖 200克
- (辅料)东北大酱 200克
- (辅料)鸡精 20克
- (辅料)盐 200克
- (辅料)大蒜 250克
- (辅料)白醋 200克
- (辅料)水 适量
步骤
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1.
3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
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2.
250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
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3.
准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克
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4.
将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用
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5.
蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀
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6.
搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
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7.
当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
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8.
当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
