紫苏炒青蛳

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青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,在我国素有盘中明珠之美誉。据分析,每百克螺肉内含有蛋白质13克,组成螺肉蛋白质的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,所以它的味道鲜美;螺肉脂肪含量较低仅0.7克,它还含有多种维生素如维生素A、B1、B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等,因此人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载螺蛳味甘、咸、无毒有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用因此螺蛳具有美食药膳双重功能。

食材

步骤

小贴士

  如果螺蛳的量不是特别多,一斤上下的话前后一共大火5分钟也就熟了,煮太久肉了老了,而且缩的一点点大,还有,螺蛳出锅一定要有汤汁,没有汤汁浸泡着会很难吸,然后建议菜场买的不是清水抓的螺蛳,先放开水中汆熟再炒,调味汁先调好,猛火快炒。

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