回锅肉

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因为不喜欢吃肥肉,回锅肉我喜欢炒的老一点,把油尽量多的煸出去,然后放足了配料,别提有多下饭了。这次做回锅肉,我也是一肉两用了,煮好了五花肉以后,一块拿来做蒜泥白肉,一块做回锅肉。回锅肉做了两次,一次放了红椒,一次没放,如果家里有青红椒,最好是放一点,一来点缀,二来解一下油腻,补充肉里缺少的维生素。还有,很多人觉得回锅肉也许要大火快炒,其实不是的,前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火,所以做的时候要放足了耐心,体会各种各样的香味慢慢释放。不过,这样的结果就是还没出锅,口水已经淌一地了。

食材

步骤

小贴士

  煸炒的过程一定要小火,慢慢把肉的油煸出来。

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