足球杯子蛋糕

食材

• (主料)低筋面粉 240克
• (主料)鸡蛋 3个
• (辅料)黄油 95克
• (辅料)糖粉 60克
• (辅料)泡打粉 2克
• (辅料)水 60毫升
• (辅料)细砂糖 110克
• (辅料)朗姆酒 10克
• (辅料)牛奶 40克
• (辅料)食用色素 适量
• (辅料)柠檬汁 10克
• (辅料)白巧克力 适量

步骤

• 1.

  先制作饼干：黄油加糖粉打发

• 2.

  加入蛋液搅拌均匀

• 3.

  筛入110克低筋面粉和泡打粉搅拌均匀

• 4.

  将饼干面糊放入保鲜袋中，用刮板在保鲜袋外边刮一下，面糊就都到一起了

• 5.

  用擀面杖稍微在保鲜袋外边擀一下，把它擀开，然后把面糊放到冰箱冷藏30分钟

• 6.

  面团取出，直接放在铺好油纸的烤盘上，再用擀面杖稍微擀开些，擀成薄厚一致

• 7.

  圆形的饼干模沾面粉

• 8.

  在面团上压出若干饼干胚

• 9.

  取出多余的面团，放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟

• 10.

  烤饼干的同时制作糖霜，蛋白中分三次加入糖粉

• 11.

  打发蛋白，然后放入柠檬汁调节糖霜的浓稠度，觉得太浓了就放点柠檬汁，一点一点的加，加到自己满意的状态

• 12.

  然后把糖霜分别滴入色素，装入裱花带，裱花带剪一个很小很小的口

• 13.

  用彩色糖霜在饼干上画出想要的样子即可，画好以后把糖霜饼干放在一旁晾干

• 14.

  开始做蛋糕：140克面粉过筛三遍

• 15.

  鸡蛋加细砂糖用电动打蛋器打至质地变得浓稠、细腻

• 16.

  蛋液滴落，能划出8字，并且纹路不会轻易消失

• 17.

  分三次加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 18.

  热水和黄油混合，使黄油融化

• 19.

  热水和黄油一起倒入17步中翻拌均匀

• 20.

  将海绵蛋糕的面糊倒入马芬模具9分满

• 21.

  将蛋糕放入烤箱中层，上下火180度，烤10-12分钟

• 22.

  制作奶油霜：黄油加糖粉打发

• 23.

  加入牛奶2大勺、朗姆酒10克、柠檬汁10克搅拌均匀

• 24.

  白巧克力加20克牛奶隔水融化并搅拌均匀，加入到奶油中

• 25.

  搅打均匀，再加入绿色的色素搅打均匀即可

• 26.

  将绿色的奶油霜抹在蛋糕表面，把糖霜饼干插在杯子蛋糕上即可