荠菜煮鸡蛋(三月三吃荠菜煮鸡)

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步骤

荠菜煮鸡蛋
    三月三吃荠菜煮鸡蛋是江南广大地区的春令食俗。武汉人叫荠菜做“地米菜”,“地菜花”或则“地菜”。这种田间地头的杂草清明前后最旺盛,随手一扯就是一大把。城里人到郊外踏青,带回来的各路野菜里一定少不了地菜。民谚云:“三月三,荠菜当灵丹。”  荠菜是“菜中甘草”,保健功能强大。关于“三月三吃荠菜煮鸡蛋”,有一段美丽的传说。相传在楚地,三月初三,神农路过云梦泽,见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头突然不痛了。“三月三,吃荠菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。(wiki)

材料:

土鸡蛋,新鲜荠菜,盐

做法:

1. 荠菜洗干净,和土鸡蛋一起煮10分钟。

2.捞出鸡蛋过冷水,再次泡入荠菜水里,蛋壳敲碎。

3.荠菜水里放盐,鸡蛋浸泡在荠菜水里过夜就可以吃啦。

小厨心得:

太简单了,就是煮鸡蛋加盐和荠菜。煮好的鸡蛋过冷水后再泡入味蛋壳比较好剥开。俘获人心的菜,很多时候就是这么简单直接。
【做法图解】

荠菜煮鸡蛋

荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋

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