艾粑粑(清明节传统美食)

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步骤

艾粑粑

艾粑粑

原料:艾草、白糖、糯米粉、粘米粉、食用油、柚子叶、花生芝麻馅。

步骤:

        1、先准备馅,花生、芝麻小火炒熟,加入适量白糖放在料理杯中打碎。

艾粑粑

     
   2、艾草洗净,锅内加入清水烧开,放入艾草,并加入1小匙小苏打(老妈说这是为了保持艾叶的鲜绿,也可去除艾草的苦味),煮3至5分钟。

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3、煮好的艾草,迅速放水笼头下不断冲洗,至水清撤为止。然后尽量挤干水份,用刀切碎。

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  4、将切好的艾草,放入料理机,加上适量的水打成艾草糊,水一定要尽量放少一点,加水的量一般是艾草重量的一半多一点,保证料理机能转动就行。

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         5、揉面袋里加上136克的糯米粉和34克的粘米粉(8:2),然后把打好的艾草糊170克直接倒在袋子里和面(粉和艾草糊的比例是1:1)。揉成团后,再加入60克白糖、30克食用油再继续揉,至糖全部溶化,面团光滑即可。然后醒上几分钟。

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        6、将和好的面团分成小剂子,取一个面团用手指捏成窝状,放上花生芝麻馅,借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。然后下面垫上柚子叶,放入蒸笼内,全部做好后,上锅蒸20分钟。

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        8、美味出锅了。

艾粑粑


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