土豆烧排骨(电压力锅菜谱)

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步骤

土豆烧排骨


材料:土豆,排骨。

调料:葱姜蒜,花椒,小米椒,八角,桂皮,香叶,郫县豆瓣,料酒,味极鲜酱油,醋,盐,冰糖,鸡精。

做法:

1、排骨洗净,锅中冷水,入姜片、料酒,排骨焯水,撇去浮沫。

2、土豆去皮洗净切块,浸泡备用。

3、葱姜蒜切片,花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。

4、两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,半调羹醋调成调味汁备用。(没放老抽,因为想用郫县豆瓣来上色。)

5、热锅冷油,油热后放入排骨翻炒至吐油。

6、调入步骤3中的所有调料,小火炒出香味儿,之后转大火,调入步骤4中的调味汁翻炒。

7、入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明。

8、倒入没过食材的热水,转电压力锅15-20分钟。

9、转入炒锅大火收汁,依口味调入盐和鸡精起锅。

 土豆烧排骨

土豆烧排骨


小贴士:

1、因为喜欢麻辣味道,所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣,其实调料可以根据自己的喜好来放。

2、加入没过食材的热水,可以避免排骨发柴。

3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥。

4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜。 


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