三杯鸡翅

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步骤

 

三杯鸡翅

  

  材料:鸡翅中12个、蒜瓣1整个(15瓣左右)、姜片10片、红尖椒2个、九层塔1把

    调料:米酒6汤匙、酱油3汤匙(其中2汤匙生抽、1汤匙老抽)、冰糖5块、玉米油2汤匙、香油半汤匙

 做法:

  1、材料备好。

  2、鸡翅中洗净,凉水下锅,放入锅中焯水后,捞出控干水分。

    3、起锅下玉米油,放入蒜瓣、姜片和辣椒圈,爆香至蒜瓣和姜片微黄。

    4、下鸡翅中,翻炒至鸡翅两面变黄,淋入米酒,翻炒均匀

三杯鸡翅

三杯鸡翅

  5、淋入酱油,翻炒均匀。

  6、加入冰糖,翻炒均匀。 

  7、待鸡翅上色后,盖上锅盖,转中火,焖约10分钟(如果是炒锅要缩短时间)。

  8、打开锅盖,大火收汁。 

 

  

三杯鸡翅

  9、将九层塔铺在鸡翅上,锅边缘浇上半汤匙香油,立马香气四溢。 

  10、再翻拌均匀,盖上盖子,焖上1分钟,即可连锅端上。


三杯鸡翅

 
小贴士:

  1、三杯鸡不需要加水,只需要加入米酒、酱油和油(香油)把鸡煮熟,时间较短,所以在鸡的选择上一定要选嫩鸡(鸡翅)。

  2、三杯鸡要加入适量的糖,加糖可以增鲜,糖的份量看个人的口味增减。

  3、由于我用了放过冰箱的鲜鸡翅,所以要焯水,如果是鲜鸡就没必要这一步骤。

  4、三杯鸡一定要加多点蒜瓣和姜片,这样和米酒、酱油、香油结合起来味道才更香浓。

    5、如果口味较重,要加点盐;不喜辣,不要放。

  6、三杯鸡最后加入九层塔和香油,是为了口感更有层次,如果没有新鲜九层塔,可以不加,味道一样很棒。


三杯鸡翅


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