麻婆豆腐

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麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。正宗的麻婆豆腐应该是放了牛肉末的,这次做了全素的版本,一样很好吃哦。

食材

步骤

小贴士

1、豆腐在盐水里焯去豆腥味,而且不易碎; 2、豆腐非常嫩,很容易碎,所以在整个操作过程中,不要用铲子刃,要用铲子背,或者轻轻晃动锅具,那样豆腐不易破。

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