中筋粉拉丝面包

247人看过
众所周知,做面包都用面包粉或高筋粉,但是前者有不少添加剂,几乎很难买到没有添加剂的高筋粉(即使包装上没有标明添加剂),咱们抛弃外头的面包店,自己在家活个半天不就是为了能吃上没有添加剂的健康面包么,不然都白忙活了不是?

食材

步骤

小贴士

1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5%以上的(外包装上有注明),我用的是蛋白质含量11%的富强粉; 2、面粉吸水量不同,建议先放80克牛奶,和面开始后视情况一点一点添加,面团成形后用手指轻触一下,感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉; 3、糖的用量可自行增减,但不要少于20克; 4、如果用黄油,需改为25克; 5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减,我用的是双管烘烤的面包机; 6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高,但口感和组织绝对赞。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部