这菜呀，以前也做过相似的，自从看了《舌尖上的中国第二季》，用心记下来，心动不如行动，就做起来了，菜不难做，豆腐可以买现成的，可汁就得用心做了，在调料上用尽厨房有的材料，再加了少许鱼露和芝麻。
食材
- (主料)豆腐(南) 450克
- (主料)花生仁(生) 100克
- (辅料)精盐 1汤匙
- (辅料)菜籽油 2汤匙
- (辅料)花椒油 1汤匙
- (辅料)辣椒油 1汤匙
- (辅料)芝麻油 1汤匙
- (辅料)生抽 3汤匙
- (辅料)细砂糖 1茶匙
- (辅料)香醋 2汤匙
- (辅料)胡椒粉 1/2茶匙
- (辅料)鱼露 1茶匙
- (辅料)细香葱 1根
- (辅料)蒜 5瓣
- (辅料)香菜 2棵
- (辅料)红尖椒 1个
- (辅料)尖椒 2个
- (辅料)白芝麻 2汤匙
步骤
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1.
用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎
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2.
把压好的花生碎倒在碗上
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3.
把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰
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4.
把白芝麻炒香备用
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5.
用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟
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6.
把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的
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7.
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热
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8.
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下
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9.
再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用
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10.
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11.
