印花清明团子(清明必吃美食)

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步骤

 印花清明团子印花清明团子
     
   这是从老家采摘的新鲜清明草,嫩嫩的,特别讨人喜欢,有好几种哦
“燕子来时春社,梨花落后清明。”清明之时,正值春回大地,踏青也叫春游,古代叫探春、寻春。其含义,就是脚踏青草,到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象,清明节气,乃天清地明之意。此时,气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青,正是祭祖扫墓的日子。除此之外,食俗也是丰富多彩的,也是一个重要的养生节气。
哪些美食是清明最当季的呢?当然不能少了清明果
清明时节,江南一带有吃清明果艾糍的风俗习惯。
在南方,清明果是在清明前后必吃的一种食物,清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气,这是大自然赐予的美味,清明草有好几种,在南方,比较常见的有白头翁,艾叶和苎叶。
 
 这就是我们客家人俗称的白头翁.
全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花
性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效.


这是艾叶,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶是种很好的清明草,不仅可以食用,还有药用价值,立夏前用艾叶煮水给小孩洗澡,小孩一整个夏天都不会得痱子。
印花清明团子


苎麻叶为荨麻科植物苎麻的叶,具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。
据老辈人介绍,苎叶性凉,有清热解毒消肿止血功效,苎叶糍还可做催生.补肾作用等


印花清明团子

清明果分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成的为咸清明果。我这次做的就是咸口味的。


面团原料:
白头翁、糯米粉500克
馅料:
胡萝卜一根、豆腐干2块、碗豆50克、瘦肉300克、葱花少许、小洋葱、高鲜酱油、盐巴、地瓜粉
做法:
1、胡萝卜切丁备用
2、豆腐干切丁备用
 
印花清明团子

3、瘦肉切丁,加入高鲜酱油、地瓜粉、玉米油、葱花搅拌均匀
4、起锅,倒入油,把葱白和小洋葱放入,炒出香味
印花清明团子

5、倒入胡萝卜丁和豌豆
6、倒入豆腐干和瘦肉一起翻炒

印花清明团子
                      
            炒好的馅料,好香的
印花清明团子


7、白头翁反复清洗几次,去除杂草等。
8、用菜刀稍微剁碎,方便用搅拌机搅拌.
印花清明团子

9、放入搅拌机,加入适量水,搅打成糊状
10、盆里倒入糯米粉,加入白头翁一起和成面团
印花清明团子

11、和好的面团,盖上盖子松弛30分钟
12、取适量面团,用手整成圆饼状
印花清明团子

13、包入馅料、慢慢收口,揉成圆团子
14、用模具做好清明团、上锅大火蒸30分钟即可
印花清明团子
  
刚蒸出来的清明果看上去到像一件精美的玉器。晶莹剔透。吃在嘴里更是清香滑糯
 
       印花清明团子
 
     

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