荠菜煮鸡蛋(三月三湖北习俗)

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步骤

荠菜煮鸡蛋
 
在湖北一直都有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗
但在湖北大家叫地米菜
听说是吃了可以治头痛
在这一天吃了荠菜煮鸡蛋可以预防一年
这种世代相传食疗方法据说是华佗给人治病的处方 
荠菜药食同源
不仅好吃,还能清热去火等疗效
最开始接触荠菜是高中生物课本中
讲述关于基因遗传的
那时也只是看到课本里面有开花结籽的荠菜图样
为此直到现在也只有开花的荠菜我才认识
荠菜煮鸡蛋
材料:
开花荠菜一大把;鸡蛋6个;生姜几片,盐适量
步骤:
1、鸡蛋洗干净备用
2、荠菜去除根部、黄叶及杂质,清水洗干净,
荠菜煮鸡蛋


3、砂锅内放入打结的荠菜、姜片,加入大约浸过荠菜一半的水
4、盖上锅盖,大火煮开,改中火煮10分钟
荠菜煮鸡蛋


5、锅内放入适量食盐,比平时的口味稍重一点;改最小火,加入轻轻鸡蛋,盖上锅盖焖煮10分钟
6、时间到关火,用勺子把鸡蛋壳轻轻敲碎,在汤汁中浸泡至少2小时入味,泡上半天更好,吃的时候再稍微加热即可。
荠菜煮鸡蛋

小贴士:
1、荠菜最好选开花结籽的老荠菜,这样香味更浓郁、食疗效果更好
2、荠菜先煮出浓浓的汤汁这样鸡蛋才能吸收更多的精华,喜欢重口味的也可根据自己喜好加入八角等香料。
3、鸡蛋放入后用最小火维持温度,保持不开的效果最好,这样煮出来的鸡蛋蛋白、蛋黄都很嫩,
4、长时间浸泡能更好的入味,同卤鸡蛋做法异曲同工
荠菜煮鸡蛋

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