酱香螺蛳(清明时节,又到螺蛳鲜美时)

399人看过

步骤


酱香螺蛳

  

【食材准备】

养好、洗净的螺丝。花椒、干红辣椒、葱姜蒜、白酒、老抽、生抽、食盐

酱香螺蛳

【制作方法】

1、新鲜螺蛳滴几滴香油养1天吐净泥沙(中途换水)清洗干净。

2、炒锅放油烧至油温7成热,放入干红辣椒、花椒粒、葱姜、蒜子,爆炒出香味,倒入螺蛳加白酒中高火爆炒。

3、加老抽、生抽、适量开水焖煮8-10分钟。

4、收汁,淋少许麻油出锅,装盘即可食用。

【酱香螺蛳】特点 

肉质鲜美,香气扑鼻。时令佳肴。

【心得分享】热油,重油,爆炒。辣椒,白酒,多放些,老抽,生抽,食盐也多放些



酱香螺蛳

 

清明螺,抵只鹅。螺蛳肉比“肥鹅”还要鲜美呢。螺蛳在泥土里冬眠,春天里爬出来。清明前螺蛳泥腥气小,睡了一个冬天,肉质最肥美。清明前的螺蛳也没产子,硬壳里没有小螺蛳,此时的螺蛳,是一年里最鲜最美的时候。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部