虫草花炒肉(酒楼热卖菜式)

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步骤

 

虫草花炒肉

  

    虫草花非花,是蛹虫草子实体,属于真菌类。因其富含蛋白质、氨基酸,能够调节和增强人体免疫力,是冬虫夏草的最佳替代品,近年来一跃而成酒楼药膳食材的新宠。

    这东西刚出来的时候身价很高,现在寻常超市已不难找到它的身影,新鲜虫草花菌香味比较明显,口感爽脆,营养价值也更高于干虫草花,可以凉拌、煲汤、小炒,怎么吃都好吃,跟海天黄豆酱有的一拼虫草花炒肉

    虫草花本身有菌类的鲜味,不需要过多的调料,盐和好酱油足已。做这道虫草花炒肉,我搭配了青红椒和黑木耳,红黄绿白黑,五色俱全,无论心灵还是外表,都是华丽丽的美艳,完胜酒楼热卖菜式。

主材:虫草花、瘦肉

配料:黑木耳、青红辣椒、葱、淀粉

调味料:盐、料酒、海天高鲜酱油、香醋

1、 主要食材如图:虫草花300克,瘦肉100克,黑木耳10克,青红辣椒各一。


虫草花炒肉

 

2、黑木耳泡发洗净。


虫草花炒肉

 

3、瘦肉切丝,加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉。


虫草花炒肉

 

4、反复抓匀,腌制15分钟。


虫草花炒肉

 

5、黑木耳和青红辣椒切丝。


虫草花炒肉

 

6、虫草花略泡,冲洗干净。


虫草花炒肉

 

7、热锅凉油,下肉丝和葱花滑炒至变色,沿锅边烹数滴香醋。


虫草花炒肉

 

8、盛出备用。


虫草花炒肉

 

9、加少许油,下虫草花和黑木耳翻炒,炒一会虫草花会出汤,可将多余的汤盛到小碗中,千万虽倒掉,最后加点淀粉勾芡,增加鲜味和卖相。


虫草花炒肉

 

10、下青红椒丝翻炒至断生。


虫草花炒肉

 

11、少许盐和适量酱油。


虫草花炒肉

 

12、下肉丝炒匀即可。


虫草花炒肉

 

贴士:新鲜虫草花炒的时候会出很多汤,这个汤很鲜美,最后用来勾芡特别提味。

  


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