酱爆鸡丁(快手下饭菜)

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步骤

     酱爆鸡丁
 
原料:
鸡胸两块 胡萝卜半根 黄瓜一根 姜适量 黄豆酱两勺 甜面酱一勺料酒两勺 清水一勺 盐适量 淀粉适量 
做法:
1.将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。
2.用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松(这个步骤很重要)切成手指宽的丁。
3.将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。
4.将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
5.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
6.姜切片备用。
酱爆鸡丁

7.锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。
8.用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。
9.锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。
10.倒入调好的碗汁。
11.将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。
12.加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。(如果碗汁已经够咸,可以不再放盐)
酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

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