新疆炒面

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步骤

新疆炒面

主料:二节子面300克、羊肉100克

辅料:植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克、辣皮子3个,辣皮子用热水烫1分钟捞起,切末

做法:

1、把小白菜洗净切段,西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末,大蒜切末,羊肉切丝

2、 汤锅加水,大火烧开,加少许盐,下二节子面煮开,煮到7成熟,捞起,过凉水,捞起沥干水分,加少许植物油拌均匀

3、 油热8成加 羊肉丝 翻炒出水分,加花椒粉翻炒均匀,辣皮子翻炒出辣味香味

4、加生抽、西红柿翻炒出香味,加大蒜翻炒出香味,加小白菜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

5、加二节子面翻炒均匀,二节子翻炒到干香,加少许香醋翻炒均匀即可

新疆炒面

新疆炒面 

小贴士

二节子煮的时候,加少许盐,这样劲道好吃不软

煮的时候千万不要煮的太熟,7分熟最好,还要回锅炒的 二节子煮好后, 沥干水分,用植物油拌均匀,防止粘连 出锅前加几滴香醋翻炒,可以提香味,千万不能多加 蔬菜可以依自己口味添加,毛芹菜、蒜薹都是很不错的新疆炒法 可以用西红柿炒也可以用番茄酱炒,或者两个都加 也可以把二节子过油后在干煸

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