糖醋排骨

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步骤

糖醋排骨


有图有真相:

1 排骨一整块(一定要买没有一点龙骨的精排哦,我用这块排骨做了两道   菜,今天是第一道)

糖醋排骨

2 排骨砍成小块以后洗净并挤干水份

糖醋排骨

3 五成油温时下锅煸炒,加老姜一块(油不要太多,500g排骨用50g油足够   了)

糖醋排骨

4 加入料酒

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5 加盐(加多少依据自家的口味)

糖醋排骨

6 然后就继续煸炒,直到排骨收干水汽并吐油出香味

糖醋排骨

7 加水(水量在300ml左右)

糖醋排骨

8 加入冰糖60g左右(一定是冰糖哦)

糖醋排骨

9 再加入糖色,糖色不可加多(排骨颜色红亮的关键)

糖醋排骨

10 再加点葱下锅

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11 大火烧开以后转中小火加盖烧1个小时(这一步是排骨入味的关键,切    不可省)

糖醋排骨

12 一个小时以后锅里的水少了很多,锅中的汤汁也相对较浓了,此时第一   次加醋(约30ml)后用中火继续收汁


糖醋排骨

13 此时可以夹出锅里的老姜块和葱叶了,此时需要你的锅铲不停翻动以免    糊锅,可不要偷懒哦。

糖醋排骨

14 锅中的汁水继续在减少和变得更加浓郁,汁水可以完全包裹住排骨时说    明你的排骨可以起锅了,起锅前再次加入果醋20ml后大火快速翻炒拌匀    即可起锅

糖醋排骨糖醋排骨

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