食材
- (主料)米饭 2大碗
- (主料)香椿 50克
- (主料)植物油 2大勺
- (主料)豌豆 1小把
- (主料)香菇丁 3朵的量
- (主料)腊肠丁 1根的量
- (主料)春笋丁 1根的量
- (主料)豉油 1/2大勺
- (主料)黑胡椒碎 少许
- (主料)老抽（调色用，可省略） 1小勺
- (主料)美极鲜（提鲜用，可省略） 少许
- (主料)盐 适量
- (主料)芝麻油 少许
步骤
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1.
准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。
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2.
准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。
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3.
锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。
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4.
加入米饭炒散。
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5.
加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。
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6.
加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）
