花卷

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步骤

花卷

原料:面粉500克、酵母4克、水约250克、腊肠一根、小葱1把

做法:

1、 酵母用温水稀释,静置3分钟,添加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;

花卷

2、 揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;

花卷

3、 小葱洗净,腊肠提前蒸熟晾凉;

花卷

4、 腊肠切成小丁;

花卷

5、 小葱切成细碎;

花卷

6、 面团饧发至原来的2倍大小,取出揉匀排气;

花卷

7、 揉好的面团擀成一个厚薄均匀的长方形面片;

花卷

8、 均匀地涂抹上一层薄油;

花卷

9、 撒上一层葱碎和腊肠碎;

花卷

10、 自面皮的两个短边开始紧实卷起;

花卷 花卷

11、 然后对折在一起;

花卷

12、 用刀分割成等大的面卷;

花卷

13、 取两个面卷叠在一起,用筷子在中间压实;

花卷

14、 然后把面卷两端抻长,最后把两端对折捏在一起;

花卷

15、 全部做好以后,盖上湿布进行二次饧发,饧发至生胚蓬松轻盈状,放入锅内,大火蒸制,上汽后转中火继续蒸15分钟,关火,虚蒸5分钟取出。

花卷

小贴士

1、 腊肠可以用自己喜欢的其他肠或者肉碎替代;

2、 小葱要切成细碎,不要乱刀剁,剁出来的葱味道就不好了。

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