食材
- (主料)红薯淀粉 100g
- (主料)纯净水 500g
- (辅料)萝卜榨菜 适量
- (辅料)米醋 30g
- (辅料)白糖 40g
- (辅料)生抽 20g
- (辅料)盐 适量
- (辅料)纯净水 30g
- (辅料)鸡精 少许
- (辅料)香油 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)辣椒酱 适量
步骤
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1.
红薯淀粉准备好。
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2.
100克红薯淀粉加入100克水稀释。
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3.
搅拌至细滑无颗粒。
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4.
剩下的400克水煮开，然后加入淀粉浆。一边加入一边搅拌。
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5.
中小火加热至淀粉糊浓稠透明关火。
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6.
把淀粉糊倒在漏网上面，我用的蒸锅蒸屉，下面准备一盆凉水，然后用勺子不停压磨淀粉糊，让其漏下去。
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7.
做好的小鲑鱼，可以换两次凉水静置20分钟。
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8.
慢慢的鲑鱼颜色变白即可。
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9.
这时可以准备调料，萝卜榨菜切碎，香菜切碎，取一个小碗加入米醋，白糖，生抽，纯净水，盐，鸡精，香油混合均匀。
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10.
搅拌至白糖融化备用。
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11.
然后把鲑鱼捞出一勺沥干水分，加入一大勺调料汁，再放入萝卜榨菜和香菜，喜欢吃辣的再放入一勺辣椒酱即可食用。
