黑芝麻磨牙棒

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步骤

黑芝麻磨牙棒

面包棒是一款很适合消磨时间时吃的零食,适合大人也特别适合可以添加辅食的婴幼儿磨牙用。算是一种简化面包,做起来相比一般的面包来说要简单快速的多。成品应该是口感酥脆的,越嚼越有味道。可以使用平时做甜面包的方子。最后做出成品口感酥脆就成功了,注意配方水量不要过大,要比平时惯用的方子还要少上 10 克左右,否则最后要花超多的时间去烘干水分。

我这次做的是芝麻味的,可以按照自己的口味喜好来做。 因为最终的口感要酥脆,所以做的时候最好擀得薄一些、切得细一些,如果整形时没有注意将面团搓细一些的话,烤出来的成品就像棒子一样了。

材料: 高筋面粉 250g ,蛋液 50g ,细砂糖 50g ,盐 3g ,酵母 3g ,牛奶 110g ,黄油 25g ,黑芝麻 30g

做法:

黑芝麻磨牙棒

1. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面 + 发酵两阶段。

2. 在程序开始 15 分钟后,加入室温下软化的黄油。

3. 在揉面程序结束前 5 分钟,倒入黑白芝麻,待揉面程序结束,芝麻已经完全裹入面团,程序进入发酵阶段。

4. 待程序结束,发酵完成,倒出面团,揉匀排气。

黑芝麻磨牙棒

5. 将面团擀成长方形,厚度约 1cm

6. 然后用轮刀切成宽约 1cm 的长条状

7. 将长条面团抻至合适长度向内搓几下形成波浪状依次摆放入烤盘中

8. 送入预热好的烤箱中层, 180 度约 25 分钟,出炉晾凉即可

黑芝麻磨牙棒

小贴士

1. 不需要二次发酵,在将初次发酵好的面团排气整形后,就可以直接烘烤了,

2. 烘烤时间要根据实际情况做调整,如果烤好发现不够硬脆就继续再烤几分钟就可以了,

3. 面包棒保存不需要密封,直接装纸袋里就行,如果有我这样的桶,装在里面干净,取也方便。

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