菜頭酸

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菜頭酸

今天介绍的这个在本地叫“菜头酸”也就是萝卜酸,口味口感为酸甜清脆十分开胃。一般用来搭配“冷盘”作为开胃菜,或搭配油炸类的东西及海蛎煎。使用的搭配范围还是相当的广,主要起来解油腻并开胃的作用。一般制作“菜头酸”没有特定的形状或要求,有的就是去除萝卜的苦涩与特有的辣。制作还算简单方便

菜頭酸

制作“菜头酸”一般选用白色的萝卜,当然了也可以使用这种喜庆点的红皮萝卜。大过年的红的喜庆点! 红色萝卜与白色萝卜营养价值一样的好,具有消食健胃、化痰止咳、帮助顺气、清热解毒、利尿、减肥等等......总的说就是偶尔食用点是非常不错的。

菜頭酸

今天需要的材料:红皮萝卜2个、砂糖6匙、糯米醋3匙 红皮萝卜清洗干净,对切分开切成薄片。或切成喜欢的形状,但是尽可能不要太厚

菜頭酸

萝卜切好就勺入3匙砂糖搅拌均匀腌制1个小时,期间偶尔拌拌

菜頭酸

把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来,倒去汁水用干净的水清洗挤压三次

菜頭酸

把挤压去水分的萝卜放入干净的盆中,倒入糯米醋及3匙砂糖搅拌均匀。腌制1小时即可食用

菜頭酸

非常清脆非常美味的菜头酸

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