酱油风味腊肉

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步骤

酱油风味腊肉

材料:五花肉5斤、香叶8片、当归1片、八角3个、草果1个、豆蔻4个、丁香少许、桂皮2片、花椒4克、高度白酒1杯【50度上】、原酿酱油3碗、砂糖2大匙、麦芽糖2匙、黑胡椒粉3克

酱油风味腊肉

五花肉买回来,用刀刮刮皮面并去除杂毛

酱油风味腊肉

切成小条根据习惯安排,我切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时

酱油风味腊肉

把香料倒入水清洗清洗,如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道

酱油风味腊肉

把香料及黑胡椒粉全部倒入小锅,加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁着热气加入砂糖和麦芽糖搅拌融化,然后放凉

酱油风味腊肉

原酿酱油与香料水混合一起,抹一抹肉倒入腌制起来

酱油风味腊肉

根据天气可放室外或冰箱冷藏腌制,腌制2天即可捞出。可用稻草结绳或其他绳子穿过绑起

酱油风味腊肉

挂晾风干数天,到达需要的干湿度即可收藏保存

酱油风味腊肉
酱油风味腊肉

那么随着时间流逝,美味生成。

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