金丝沙拉凤尾虾

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步骤

金丝沙拉凤尾虾
 

材料:新鲜的虾10只、虾片一包、鸡蛋1个、炸粉80克、土豆1个

金丝沙拉凤尾虾

调味:沙拉酱60克、原味炼乳2茶匙、新鲜柠檬汁3滴

制作之前把材料准备好,土豆根据大小选择大的一个小的两个。

油炸粉选择你所习惯的牌子,再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀,最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾,至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

金丝沙拉凤尾虾

首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分,这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

金丝沙拉凤尾虾

把土豆切成薄薄的片改成丝,切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长,我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉,继续泡在水中待用【嫌麻烦 怕喷的可用米粉替代】

金丝沙拉凤尾虾

现在把虾做处理,去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线,洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

金丝沙拉凤尾虾

锅倒入油加热至8分,先把虾片炸一炸

金丝沙拉凤尾虾

再把土豆丝拧干下5分油热,慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点,但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆,要注意控制火候

金丝沙拉凤尾虾

鸡蛋打散把虾先过一下蛋液,以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老

金丝沙拉凤尾虾

再裹上油炸粉糊,慢一点一定要挂上糊

金丝沙拉凤尾虾

油热6分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出

金丝沙拉凤尾虾

把虾片摆盘中,使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀

金丝沙拉凤尾虾

拿上金黄的虾裹上混合酱,再裹上土豆丝

金丝沙拉凤尾虾

然后根据需要摆盘,中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只,那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢

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