砂锅海鲜粥(早餐菜谱)

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步骤

砂锅海鲜粥

                砂锅海鲜粥                   

材料:

东北大米250克,清水2500克。西芹,姜,香葱适量。米酒,食用油,白胡椒粉少量。

海鲜用了花蟹两只,海虾数只,花蛤数只,小墨鱼数只,小鲍鱼数只。丰俭由人,品种可以更换,但是一定要新鲜才好。海鲜粥调料用量很少,主要是品味食材的鲜美原味,所以新鲜很重要。

砂锅海鲜粥

 

制作过程:

1、先把蛤蜊泡在清水里,加两滴香油,使之吐沙。之后洗干净。

2、大米淘洗过,提前加水浸泡半个小时。

3、小鲍鱼洗干净,去壳。小墨鱼去内脏。

   花蟹用刷子刷干净,去掉脐,取下蟹壳,摘除胃。

   蟹身根据大小切成二块或四块。

4、西芹刮去老皮,切细条。姜和葱切丝。

 

砂锅海鲜粥

 

虾洗净,剪去虾须。用牙签在近头处和近尾处的虾节分别挑断沙线,抽出来。

砂锅海鲜粥

 

白粥锅里滴几滴植物油,大火烧开转小火,煮到粥浓稠。此时加入处理好的海鲜,西芹,姜丝,加一小勺米酒,适量盐,搅拌均匀。小火继续煲十分钟左右,让海鲜的滋味融入粥中。


砂锅海鲜粥

 

关火后入一点点白胡椒粉,适量葱丝拌匀即可。美味的海鲜粥成了!


砂锅海鲜粥

砂锅海鲜粥

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