芋香腊肉番茄饭

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步骤

芋香腊肉番茄饭
食材:
大米1杯   番茄2个    广东 腊肉1块   芹菜1根    香芋100克   盐2克    油少许

酱油1汤匙    蚝油1汤匙    清水适量    鸡粉少许      (三——四人分量)

芋香腊肉番茄饭

做法:

1. 备好食材:大米、番茄、腊肉、芹菜、芋头

2. 掏干净大米,放入电饭锅内,加上高出大米一厘米左右的清水

3. 腊肉洗净后放在大米上面,腊肉蒸好后油脂渗入米饭里,米饭看起来油亮润泽,像打过一层蜡似的诱人,裹住米香味不流失

4. 通电,遮上电饭锅盖子,选择煲仔饭功能,电饭锅语音提示,开始工作

5. 芹菜洗净切段,芋头、番茄分别去皮、洗净切粒

6. 芋头、芹菜、番茄、放入大碗内,调入酱油、蚝油、鸡粉、少许盐、少许油

7. 用筷子搅拌均匀,腌制20分钟

8. 电饭锅内的米饭煮至8成熟时,腊肉基本熟透

9. 取出腊肉,稍稍放凉

10. 腊肉切薄片

11. 将芋头、番茄、芹菜粒倒在米饭上面

12.​ 上面再铺一层切好的腊肉,遮上锅盖、继续煮饭, 煮至煲仔饭熟透,焖片刻,再用饭勺打散米饭,撒点葱花、即可舀起食用,看见了吗?有香喷喷的锅巴哦

芋香腊肉番茄饭

小贴士

腊肉洗净后和大米一起煮,这样腊味可以更好的渗透米饭中,令整锅米饭油亮而香喷喷。芋头和番茄腌制20分钟更入味。做煲仔饭水量不可以太多,水面比大米高出一厘米左右即可,水多了影响口感和食欲。

不同牌子的电饭锅一样做法,没有煲仔饭功能的电饭锅可以选用普通煮饭功能,步骤一样,切记不用加太多水煮饭,否则米饭变成粥。

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