花生酱花卷

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步骤

花生酱花卷

花卷虽然简单,有几点还是要注意的。

第一,我用的是一次发酵法,但是面团揉好以后要盖保鲜膜静置,现在这个天气我用了半小时,如果热天15分钟就够了。否则很难擀开。

第二,擀得薄一点,层次多。

第三,收口要捏紧,否则一发酵,会散开走样。

第四,蒸好以后,关火三分钟以后再开盖。否则你会苦,哈哈。

第五,整形好以后的发酵。天气冷,可以放在有热水的蒸锅里,盖上锅盖,时间大约为30分钟左右吧,温度高就快点,夏天就很快,温度低就慢点,主要看体积。不过,千万不要开火啊,那就不是发酵,直接蒸了。

啰啰嗦嗦,说了这么多,其实么做起来很简单的,希望大家都能成功哦!喜欢可以关注我,欢迎大家留言转发收藏哦!

材料:面粉300克,水170克,花生酱适量,盐适量,酵母3克

做法:

1.把面粉,水和酵母揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20到30分钟左右。(现在天气比较冷,热的时候15分钟就够了)

花生酱花卷

2.擀成一个长方形大面片,抹上花生酱,个人觉得再撒适量盐为好。我的花生酱虽然略带咸味,但是还是觉得再咸一点点更好。

花生酱花卷

3.沿长边卷起成一个长条。

花生酱花卷

4.切成均等大小的剂子。

花生酱花卷

5.两个剂子叠在一起。

花生酱花卷

6.用一根抹过油的筷子稍微压一下,抽出来。

花生酱花卷

7.用两只手拉住两端。

花生酱花卷

8.反向扭一下,捏紧两端收口。

花生酱花卷

9.完成。

花生酱花卷

10.把花卷坯放在刷了油或垫了屉布的蒸格上,发酵到大约两倍大。

花生酱花卷

11.发好是这样的,体积变大。开火,蒸13分钟,关火,3分钟以后开盖。

花生酱花卷

花生酱花卷

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