南瓜香豆子扭扭卷

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步骤

南瓜香豆子扭扭卷

食材:

去皮南瓜 360 克 普通面粉 500 克 鲜酵母 8 克 香豆子粉 5 克 盐 6 克 水 250 克

做法:

南瓜香豆子扭扭卷

1. 将南瓜洗净去皮切成小块,放入耐热容器盖保鲜膜,入微波炉 4 分钟左右,或者直接上锅蒸熟

2. 趁热用勺子碾碎成泥

南瓜香豆子扭扭卷

3. 酵母先用水化开直接倒入面粉里,放入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状,和面机至光滑后发酵,发至两倍大充满气泡的时候就发好了。

南瓜香豆子扭扭卷

4. 发好的面团使劲的揉,将里面的空气排净,要揉的很光滑。

5. 擀成宽 20cm ,厚 0.5cm 的薄片,表面倒上色拉油用刷子刷匀

6. 先撒上细盐,用手抹匀

7. 再撒上香豆草粉,将其抹匀

8. 从底边开始向上卷起,卷成一整长条,接缝处捏紧

9. 用刀切成一个一个的小剂子,大小随心但要均等

南瓜香豆子扭扭卷

10. 拿起一个面团向两端拉伸,再向后对折顺势一拧整理成型

11. 做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里,饧 15 分钟

12. 饧好的面,用手掂掂,由于充满了空气会变得轻,就可以蒸了。大火开锅,转中小火 15 分钟关火,在等上 3 分钟开盖起锅

13. 出锅放在盖帘上晾凉

南瓜香豆子扭扭卷

小贴士

1. 蒸馒头也好花卷也好,水的用量是面粉的一半,要想口感扎实点的水还可以少点,花卷要整形太软了整出来的形状不好,所以面和的稍硬点做出的形漂亮

2. 面片擀成 20 厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。

3. 大火开锅后就要转中小火了,关火后不要急着开盖,闷上 3 分钟再开盖。

4. 鲜酵母用的用量是即发干酵母的 2 倍,如果没有就用即发酵母 4 克

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