金沙玉米(小朋友们最喜欢的菜谱)

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步骤

金沙玉米

有图有真相:

1 煮熟并去掉蛋白部分的咸蛋黄(这道菜需要三个咸蛋黄)

金沙玉米

2 咸蛋黄在菜板上用刀口碾细(耐心点哦)

金沙玉米

3 听装甜玉米沥水(水一定要沥干净)

金沙玉米

4 沥水以后的玉米粒装在一个碗中

金沙玉米

5 将干豌豆淀粉(其它淀粉也可以)加在玉米中拌匀,淀粉多加点

金沙玉米

6 用漏勺筛出多余的淀粉后裹满淀粉的玉米下入六成油温的油锅中(火要   大,油要多,油温一定要保持)

金沙玉米

7 玉米下锅以后用勺子轻推以免玉米粘连

金沙玉米

8 几分钟以后油锅中的玉米就浮面并酥脆了

金沙玉米

9 玉米表面微微泛黄就可以沥出了(沥出以后控干油备用)

金沙玉米

10 锅内留少许油五成油温下入碾细的咸蛋黄

金沙玉米

11 蛋黄下锅以后迅速用锅铲快速翻炒均匀,这时蛋黄会吐泡

金沙玉米

12 蛋黄完全炒散以后下入炸好的玉米粒

金沙玉米

13 玉米下锅以后快速翻炒均匀就可以起锅了

金沙玉米

14 起锅装盘(起锅时会有很多蛋泡,那是正常的,过一会儿就会消失)

金沙玉米

金沙玉米

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