豆渣小馒头(早餐菜谱)

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步骤

豆渣小馒头

配方(12个量):豆渣100克,面粉200克,酵母3克,糖15克,食用碱少许,清水适量

1、豆渣加入面粉、酵母、白糖,加适量水。

豆渣小馒头

 

2、搅拌成雪花状,揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

豆渣小馒头

 

3、面团取出放案板上,加少许碱和少许水,反复揉匀,边揉边加适量干面粉,揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒约15分钟。

豆渣小馒头

 

4、醒好的面取出,稍搓长,分成约40克一个的小剂子,取一个小剂子充分揉匀。

豆渣小馒头

 

5、整成圆形,放入蒸笼中醒约20分钟,凉水入锅,水开后蒸约12分钟关火,虚蒸3分钟取出。

豆渣小馒头



贴士:
1、水的量要根据豆渣的干湿度调整。
2、加少量糖可以帮助发酵,增加风味。
3、没有食用碱可以不加。
4、40克一个馒头特别小,喜欢大的可以加倍。

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