清明前小食---麦芽塌饼

食材

• (主料)草头 克
• (主料)糯米粉、大米粉 克
• (主料)麦芽粉 适量
• (主料)糖 适量
• (主料)豆沙馅儿 适量
• (主料)馅儿里可加芝麻、核桃、冬瓜条 适量

步骤

• 1.

  草头加水煮 团成球晒干可保存至来年再用

• 2.

  草头入锅加水煮至糜烂

• 3.

  将沸腾的草头连同汤汁一起和入面粉中 注意面粉和汤汁的粘稠比 不能太湿亦不能太干 应保证面粉能和成一团 汤汁不够用时可以加入清水

• 4.

  加入麦芽粉一起按压揉捏成团

• 5.

  经过揉捏按压后变成草头面粉团

• 6.

  将和好的面团捏成一个一个小球 再将小团捏成中空的小碗状 在“碗”中加入豆沙馅儿 再将小碗碗口团着捏合

• 7.

  一个一个捏好的麦芽塌饼

• 8.

  上锅蒸至熟

• 9.

  蒸好的麦芽塌饼可以即食也可以在两面撒上芝麻 放入油锅中煎

• 10.

  煎至两面金黄 滋味更佳