客家苦笋咸菜煲(绿色保健的下饭菜)

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步骤

客家苦笋咸菜煲

 

  这是一道具有独特风味的客家家常菜。选用高山苦笋和用山泉水灌溉的咸芥菜,味道清爽甘香,特别是与五花肉一起放入口中,毫无油腻之感,只会让你一口一口不停的吃下去,所以做这道菜,得选个大锅,冬天一家人围坐在一起,其乐融融!

    苦笋是医食俱佳的竹笋,生长于高山之上,色白脆嫩,入口清香微苦。

    苦笋中的苦味糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效。苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效,能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

  客家咸菜,是选用的大芥菜,自然晾晒到半干,然后加海盐,放入缸中腌制保存的。朋友送的是用高山泉水灌溉的大芥菜,口感特别的爽脆,煮久口感依旧。大芥菜有有提神醒脑,解除疲劳的作用。

     苦笋春季才有,但是这样的美味客家人一年四季都在享用。由于历史原因,客家人经常迁徙,所以很多食材的处理方法选用了加大量的盐腌制,这样可以保存的时间较久。这道菜的食材苦笋和咸菜都是选用腌制的,比较的咸,使用之前一定要泡泡水,但是不要泡的时间太长,否则苦笋和咸菜独有的味道会流失。

食材:

  苦笋, 客家咸菜, 五花肉, 姜,辣椒

做法:


客家苦笋咸菜煲

1.咸菜先泡一下水。

2.切丝。

3.苦笋也泡一下水。

4.切薄片。

5.五花肉整条放入凉水中煮到筷子可以插入。

6.将五花肉切厚片。

7.将所有的食材放入锅中。

8.加入煮五花肉的水,放入姜,辣椒。

9.煮几分钟即可享用。

 

小贴士:

 

1.苦笋是采于春季,用盐水腌制的,所有比较咸。加上苦笋本身的苦味,所有在食用前用凉水泡一下,可以去除些咸味和苦味。

2.客家咸菜也比较咸,食用之前最好先泡一下水。

3.五花肉整条煮到筷子可以插入再切厚片,更能锁住香味。

4.这道菜肴不需要再加盐了,食材本身的咸味已经够了。


客家苦笋咸菜煲

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