蒜香鸡腿堡(经典早餐搭档鸡腿汉堡包)

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步骤

蒜香鸡腿堡

面包胚材料:高筋面粉240克,水150克,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐2.5ml,酵母10ml,奶粉10ml,白芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)(10个的量)。
蒜香鸡腿堡
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做法:
1.根据一般面包制作方法,把除了刷表面蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。
2.按揉面程序,把所有材料揉成面团。
3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段,“手套膜”。
4.在温度28度左右进行基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。
5.把面团取出,排气,分割成10份小面团揉圆,再进行15分钟的醒发。
6.二次发酵好以后,再一次揉圆,把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵。
7.发酵到2倍大,约40分钟。
8.发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液。
9.撒上白芝麻。
10.放入预热好180度的烤箱,中层烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
蒜香烤鸡腿:鸡大腿4个,蒜25克,姜7克,黑胡椒粉8ml,辣椒粉8ml,细砂糖15克,盐3克,豆瓣酱15克,生抽15ml,料酒15ml.生菜适量,沙拉酱,番茄酱适量。
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做法:
11.鸡腿用刀或者减到剔除骨头,取整块的鸡腿肉。
12.蒜捣成蒜蓉,生姜切末。
13.蒜蓉,姜末,放入鸡腿里。
14.加入黑胡椒粉,辣椒粉,细砂糖10克,盐,豆瓣酱,生抽,料酒。
15.用手抓拌匀,将鸡腿腌1个小时以上入味。
16.将腌好的鸡腿摆在铺好锡纸的烤盘上。
17.放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,中途翻面。
18.将汉堡切开,夹上生菜和烤好的鸡腿,根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。
小贴士:
1.这款汉堡的汉堡胚制作过程和普通的面包制作过程基本相同,没有用到模具,做出的汉堡也很漂亮。这款汉堡是10个的量,我烤了2盘。
2.这款是蒜香的鸡腿,当然你也可以换成蜜汁的,奥尔良口味的。里面也可以夹西红柿片,自己喜欢的蔬菜,番茄酱和沙拉酱根据自己喜好添加。
蒜香鸡腿堡

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