烫面韭菜盒子

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步骤

烫面韭菜盒子

面团材料:
面粉300克、开水120克、冷水65克
馅料:
鸡蛋3个、肉馅120克、韭菜适量
调料:
熟植物油,盐、鸡精、五香粉、葱末
做法:
1.面粉中先加入开水,用筷子搅拌成絮状,然后再加入冷水,搅匀。
2.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3.锅中倒油烧热,倒入蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
4.将肉馅倒入鸡蛋中,加入熟植物油、葱末、盐、鸡精、五香粉。
5.搅拌均匀,放置15分钟使肉馅充分入味。
6.韭菜洗净,沥干水分切成末,倒入肉馅中,先不要搅拌,将适量熟植物油淋在韭菜末上拌匀(这样可以防止韭菜出水)。
7.然后再将韭菜和肉馅拌匀(拌的过程中不要太用力,也不要搅拌的时间过长,以免韭菜出水)。
 
烫面韭菜盒子
8.醒好的面团分割成小剂子。
9.擀成皮子,包入馅料。
10.上下对折,边缘捏紧。
11.再捏出花边。
12.平底锅烧热倒油,油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄。
13.倒入约15克清水。
14.盖上盖子,小火焖2分钟(焖的时间以韭菜盒子大小不同适当调整)待水分收干熟透即可出锅。
烫面韭菜盒子
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