食材
- (主料)高粉 187克
- (主料)低粉 63克
- (主料)酵母粉 5克
- (主料)细砂糖 25克
- (主料)盐 3克
- (主料)奶粉 8克
- (主料)蛋 38克
- (主料)炼奶 13克克
- (主料)水 102克
- (主料)黄油 20克
- (辅料)裹入油 片状黄油112克
- (辅料)馅料 肉松
- (辅料)黑芝麻 一把
步骤
-
1.
所有的食材准备
-
2.
将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶，揉二十分钟后加入黄油，继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜，将面团放入冰箱冷藏30分钟
-
3.
冷藏面团的时候将片状黄油擀成长
-
4.
冷藏好的面团取出，擀成黄油的两倍大
-
5.
将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻
-
6.
将两侧的面团向内折并封好口
-
7.
将面团擀长
-
8.
三折，将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折
-
9.
将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
-
10.
将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折，冷藏30-60分钟，将冷藏后的面团擀至1厘米厚
-
11.
切成三条
-
12.
将切好的面团压扁，分别从中间切开，将6条面团交叉排好
-
13.
在中间放上肉松。
-
14.
将四边的面条翻上来，收口朝下，略压扁。
-
15.
将做好的面包胚放进模具，在温暖的地方进行二发
-
16.
二发好的面包表面刷上蛋液
-
17.
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟
-
18.
出炉后立即脱模，侧面向上，放在烤网上晾凉
-
19.
成品
-
20.
成品
-
21.
成品
