鱼面煨汤(湖北地方传统风味佳肴)

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步骤

 鱼面煨汤

         

【鱼面煨汤】

制作材料:鱼面150g,猪脊骨700g,生姜1块,红尖椒2个,小葱2-3支,花椒15粒(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许

 

鱼面煨汤

制作过程:(如↓图所示) 

↓1.鱼面淘洗干净,放入清水盆中浸泡,浸泡至软身。

↓2.锅坐水,1/2生姜拍碎入锅,小葱洗净挽葱结入锅,撒点花椒粒,开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮,淋入料酒煮至血腥浮沫溢出。

鱼面煨汤

 

↓3.将猪脊骨捞出,温热水冲净附着的浮沫,控水后放入汤煲中,注入足量清水。

↓4.剩余生姜拍松入锅,大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)。


鱼面煨汤

↓5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中,调转大火。

↓6.将鱼面煮至银白透明,吸汁入味,添加精盐、少许胡椒粉调味,起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可。

鱼面煨汤

给鱼面来个特写镜头。好鱼面下锅后久煮不糊,色白如银。

以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品,也是纯天然的绿色营养食品,有健脑降血压、预防冠心病等多种功效,日常食用可增强体质,促进健康。

 鱼面煨汤

 

作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样,可煨汤,可热煮,可油炸可生炒,还可以做火锅主料等,其中将鱼面与肉骨煨汤热煮,是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后,每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁,透味香浓,余味绵长,好滋味令人入口难忘。

 鱼面煨汤

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