香卤百叶结

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步骤

香卤百叶结 

主材:豆腐皮

卤料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、葱姜蒜、冰糖

调味料:盐、料酒、生抽、老抽

1、豆腐皮洗净,切宽条,打结。

香卤百叶结

 

2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。

香卤百叶结

 

3、如图准备好所有配料,其中香料最好装入调料盒。

香卤百叶结

 

4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖。

香卤百叶结

 

5、加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成。

香卤百叶结



贴士:
1、豆腐皮打结时要小心,容易碎,新手最好直接买现成的百叶结。
2、香料不一定是这几种,花椒、八角、桂皮最好有,其它多点少点关系不大。
3、蒜的用量比图中的要大,实际用了一整头蒜。

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