半筋半肉煲

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步骤

半筋半肉煲

 

食材:

牛腩                    500克
牛筋                    500克
白萝卜                  700克
柱侯酱                  1汤勺
辣豆瓣                  1小勺
葱段                    少许
姜                      8片
蒜                      6瓣
蚝油                    1汤勺
八角                    1个
花椒                    15粒
白芷                    3片
草蔻                    3个
陈皮                    2片
生抽                    2汤勺
老抽                    1汤勺
黄酒                    100毫升
水淀粉                  100毫升
植物油                  1汤勺  

半筋半肉煲

 

做法:
1.锅中加入适量的水,加入葱姜以及50毫升的黄酒,搅匀后加入切好的牛腩与牛筋,烧开去除血沫后洗净备用。

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2.铸铁锅中加入少许植物油小火炒香葱姜蒜、然后加入辣豆瓣与柱侯酱继续翻炒2分钟,然后加入牛腩与牛筋,加热水,水量刚刚没过牛肉1厘米左右即可,然后老生抽、八角、花椒、草蔻、白芷、陈皮、蚝油、黄酒转大火烧开后,转小火烧100分钟。

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3.选择性加入白萝卜快继续烧半小时分钟,然后加入水淀粉勾芡出锅。

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半筋半肉煲

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