食材
步骤
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1.
麦子洗净浸泡一夜
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2.
足够大的浅盘铺上厨房用纸，麦子均匀铺上，再覆盖厨房用纸，喷水使上下两层纸巾湿透。
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3.
每天不定时喷水，确保纸张湿润。直到4～5天后，麦芽长4cm左右，在长出绿色真叶前。
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4.
糯米浸泡2个小时左右入锅煮熟。如果加热水浸泡可缩短时间。看情况，米粒能用手指轻易揉碎即可。
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5.
熟后凉至60度左右，不太烫手。
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6.
麦芽洗净
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7.
剁碎，或者用搅拌机打碎都可以
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8.
麦芽和糯米搅拌均匀
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9.
放电饭锅保温发酵6～10个小时，如果电饭锅保温性能好，底下垫陶瓷盘子。我家松下的，保温功能下，锅烫手，我在盘子上垫湿布，再放入锅，中间时不时查看是否过烫。如果家里有发酵用的电器，可以设置稳定温度进行发酵。我用电饭锅保温发过夜，也没什么不妥。
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10.
过滤
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11.
大火加热
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12.
蒸发水分
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13.
瓶子蒸消毒，晾干
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14.
粘稠转中小火
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15.
装瓶
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16.
以上的量差不多出一斤半的麦芽糖。
