干锅羊肚--新疆菜

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步骤

干锅羊肚--新疆菜
主料:熟羊肚、洋葱、毛芹菜 辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、孜然粉、生抽
做法:
1、把熟羊肚切条,毛芹菜洗净去掉叶子切段,辣皮子泡泡洗净切段,洋葱切粗丝
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味,下羊肚煸炒出香味,出泡泡,加蒜蓉辣椒酱编炒出红油
3、加少许盐翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒均匀,加生抽、胡椒粉翻炒均匀
4、加孜然粉翻炒均匀,出锅装入干锅,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
干锅羊肚--新疆菜
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,这个最适合做干锅用,辣椒酱很咸的,加盐不能加太多了 怎么清洗羊肚:生 羊肚刮掉筋络什么的,一定刮干净,用盐、白醋反复揉搓,多清洗几次洗净 凉水下锅,加花椒粒大火烧开,转小火煮到5成熟左右,捞起凉透即可
干锅羊肚--新疆菜
 

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