肉松花朵包

中种面团：

高筋面粉180克、芒果皮酵素80克、酵母3克

主面团：高筋面粉75克、白糖40克、鸡蛋1个，炼乳30克、

芒果皮酵素30克、盐3克、黄油25克

做法：

将中种面团的材料混合揉至光滑，放温暖处发酵至 2-3倍大，表面起小气泡，

中种发好后取出，撕成小块，将主面团除黄油外的所有材 料加入到中种面团中，

后油法至完全阶段，加入黄油揉至光滑面团，温暖处发酵，    取出一次发酵好的面团，

轻拍、滚圆排气，

 

平均分割成八份，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟，

滚圆

擀成长片

卷起

全部卷好以后

再擀长排气

 

卷起

压成个大厚片

放上肉松

包裹好滚圆

中空蛋糕模刷一层食用油，将面包坯依次摆入，

盖上保鲜膜温暖处发酵

发酵好了去掉保鲜膜

表面刷上薄薄的一层蛋液

撒上椰丝

烤箱180度预热，中下层，上下火，30分钟左右，

中间看到面包上颜色，要用锡纸盖上免得颜色过重

出炉后脱模，在烤网上晾凉。