肉松花朵包

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步骤

肉松花朵包
中种面团:
高筋面粉180克、芒果皮酵素80克、酵母3克
主面团:高筋面粉75克、白糖40克、鸡蛋1个,炼乳30克、
芒果皮酵素30克、盐3克、黄油25克
做法:
将中种面团的材料混合揉至光滑,放温暖处发酵至 2-3倍大,表面起小气泡,
肉松花朵包
中种发好后取出,撕成小块,将主面团除黄油外的所有材 料加入到中种面团中,
肉松花朵包
后油法至完全阶段,加入黄油揉至光滑面团,温暖处发酵,    取出一次发酵好的面团,
肉松花朵包
轻拍、滚圆排气,
肉松花朵包
 
平均分割成八份,盖上保鲜膜,静置醒发15分钟,
肉松花朵包
滚圆
肉松花朵包
擀成长片
肉松花朵包
卷起
肉松花朵包
全部卷好以后
肉松花朵包
再擀长排气
肉松花朵包
 
卷起
肉松花朵包
压成个大厚片
肉松花朵包
放上肉松
肉松花朵包
包裹好滚圆
肉松花朵包
中空蛋糕模刷一层食用油,将面包坯依次摆入,
肉松花朵包
盖上保鲜膜温暖处发酵
肉松花朵包
发酵好了去掉保鲜膜
肉松花朵包
表面刷上薄薄的一层蛋液
肉松花朵包
撒上椰丝
肉松花朵包
烤箱180度预热,中下层,上下火,30分钟左右,
中间看到面包上颜色,要用锡纸盖上免得颜色过重
肉松花朵包
出炉后脱模,在烤网上晾凉。
肉松花朵包

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