腌笃鲜

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步骤

腌笃鲜
食材:
腊肉600克、土鸡半只、春笋400克、豆皮300克、生姜一块、小葱一小把
做法:
准备好原材料,腊肉洗净切块、土鸡斩块、春笋切块、豆皮切后打结、生姜切片、小葱打结。
腌笃鲜
锅里加入足量水,加入腊肉焯水,水开后煮几分钟,将表面泡沫全部去除干净后加入土鸡块,继续煮几分钟后捞出两种肉备用。
腌笃鲜
锅里水烧开,加入春笋焯水。
腌笃鲜
将腊肉和土鸡放入砂锅里,加入适量开水、生姜、小葱,大火烧开后小火慢炖一小时。
腌笃鲜
加入春笋再慢炖一小时。
腌笃鲜
加入豆皮结再慢炖20来分钟即可。
腌笃鲜
成品图。
腌笃鲜
腌笃鲜

小贴士

一、加不加盐要根据腊肉的咸淡来决定,腊肉如果很咸,需要焯水两遍退去多余盐分;
二、尽量选择百叶结,而不采用豆皮。

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