雨花石汤圆

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步骤

雨花石汤圆

食材:

花生200克、芝麻50克、核桃8个、红糖30克、糯米粉300克、抹茶粉1克、红曲粉1克、可可粉2克、南瓜泥30克
做法:
花生烤熟去皮、芝麻烤熟、核桃烤熟。我都是用烤箱烤的,没有烤箱就用锅炒,将这三种炒香即可。
雨花石汤圆
然后放入料理机打成碎粒,芝麻最好分开打,芝麻需要打得细一些,芝麻打细经过破壁更香,营养成分也才更易于吸收。
雨花石汤圆
锅里加入适量水,将红糖放入煮化。红糖的用量根据自己的口味来增减。水的多少根据馅料材料多少来定,反正拌出来的馅料不要太干更好吃些。
雨花石汤圆
加入三种打碎的材料,拌匀即可。馅料就做好了。
雨花石汤圆
糯米粉加入80-90度左右的开水,揉成光滑的面团,取一部分面团出来分别加上南瓜泥、红曲粉、可可粉、抹茶粉揉成不同颜色的面团搓成条。
雨花石汤圆
将不同颜色的面团铺在白色面团上,搓成长条,然后朝相反方向旋转搓一搓,就形成多层颜色的面团条。
雨花石汤圆
分成小剂子,包上馅料。
雨花石汤圆
可以根据喜好做成不同的形状,不一定都非得圆圆的,这样更像雨花石。
雨花石汤圆
锅里水烧开,加入汤圆煮到汤圆浮在水面上即可。
雨花石汤圆
成品图。
雨花石汤圆

小贴士

一、馅料常规的是用猪油来调配,我用水来代替,更健康一些,味道少了润滑感,但是吃起来不腻,亲们做的时候根据自己的喜好来做;
二、红曲粉、抹茶粉一定只加一点点即可,不能太抢颜色,更不能抢味道;
三、揉汤圆的水一定要滚烫,这样揉出来的汤圆面团有延展性,才好操作,但不能将糯米粉烫熟了,那样会沾手无法操作;
四、汤圆下入锅里后,开小火,锅里微微开,这样煮出来的汤圆表面光滑。

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