柿子果冻

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步骤

柿子果冻

材料:

熟透的柿子 370g (3到4个)

凉水 125g (1/2杯)

明胶粉(gelatin)* 7.2g

食用油 几滴

做法:

1. 选择柿子:一定要选很软的。(图a)

2. 凉水放入容器中,将明胶粉撒在上面吸收水分静置至少5分钟。(图b)

3. 在果冻模具里刷上薄薄的一层食用油。(图c)

4. 将柿子去柄去皮打成细泥。(图d)

5. 柿子泥过滤,保证口感细腻。(图e)

6. 将泡好的明胶隔水加热,用打蛋器搅拌直到完全融化。(图f)

7. 将明胶从加热的水里挪走,搅拌入柿子泥。(图g)

8. 将柿子果冻汁倒入容器中,放到冰箱或其它温度低的地方静置1到2小时成冻。取出的时候用小刀松弛果冻在模具里的边缘,然后倒扣在盘子上稍稍晃动脱模即可。如果果冻不脱落就将模具放在温水(不能用热水)里1分钟,再倒扣脱模。(图h)


柿子果冻

* 明胶是一种常用来凝固液体的食材,主要由熬制动物骨头和筋腱制成的,我使用的是knox 品牌。7.2g正好是一小袋。


柿子果冻

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