老成都酱肉(川味酱肉)

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步骤

老成都酱肉


有图有真相:
1 上等新鲜正五花肉一块

老成都酱肉

2 下肉

老成都酱肉

3 在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒

老成都酱肉

4 加入调好的酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)

老成都酱肉

5 酱料和猪肉拌匀

老成都酱肉

6 肉块的每个部位都要用酱料拌匀

老成都酱肉

7 拌匀的肉加盖密闭腌制三天(中途需要翻面)

老成都酱肉

8 三天以后将酱肉挂在阳台通风处风干,这个过程比较缓慢,一般在半个   月以上

老成都酱肉

9 依然注意三防:防水、防鼠、防小偷

老成都酱肉

10 酱肉后面的是风吹肉和风吹鸡

老成都酱肉

11 酱肉风干以后吃之前需要用温水浸泡20分钟后洗净

老成都酱肉

12 洗好的酱肉下锅

老成都酱肉

13 水开以后煮40分钟左右就可以起锅了

老成都酱肉

14 捞出晾冷后切片即可

老成都酱肉
老成都酱肉

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