食材
- (主料)油酥皮 适量
- (主料)中筋面粉 200g
- (主料)白砂糖 10g
- (主料)麦芽糖 10g
- (主料)香油 90g
- (主料)小苏打 1g
- (主料)开水 76g
- (主料)馅料 适量
- (主料)白砂糖 80g
- (主料)香油 46g
- (主料)熟面粉 40g
- (主料)桂花酱 2勺
- (主料)冰糖 10g
- (主料)瓜子仁 10g
- (主料)核桃仁 30g
- (主料)魔幻水 适量
- (主料)水 200g
- (主料)白糖 15g
- (主料)碱面 4g
步骤
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1.
把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里，再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
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2.
用手把所有材料抓匀混合成为馅料，把馅料放在案板上，用手整形成长方形，切成10等份
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3.
把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀
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4.
倒入200克面粉
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5.
面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性
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6.
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
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7.
擀好的面片，将两边向中间折过来
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8.
折好的面片再对折，这是第一次四折.把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整
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9.
折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
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10.
切成10等份
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11.
一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，包入馅料
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12.
馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
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13.
依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上魔幻水轻轻按个圈
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14.
将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色
